Индукциялык мештерге 6 кеңеш: сатып алганга чейин жана кийин

Индукциялык бышыруу ондогон жылдардан бери болуп келген, бирок акыркы жылдары гана технология газ плиталарынын көп жылдык салтын жеңе баштады.
"Менин оюмча, индукция акыры келди", - деди Пол Хоуп, Consumer Reports компаниясынын приборлор бөлүмүнүн редактору.
Бир караганда, индукциялык плиталар салттуу электр моделдерине абдан окшош.Бирок капоттун астында алар такыр башкача.Салттуу электр плиталары катушкалардан идишке жылуулук берүүнүн жай процессине таянса, индукциялык плиталар идишке импульстарды жөнөтүүчү магнит талаасын түзүү үчүн керамика астындагы жез катушкаларды колдонушат.Бул казандагы же казандагы электрондордун ылдамыраак жылып, жылуулукту жаратуусуна себеп болот.
Индукциялык плитага өтүүнү ойлонуп жатасызбы же жаңы мешиңиз менен таанышып жатасызбы, бул жерде сиз билишиңиз керек болгон нерсе.
Индукциялык плиталар ата-энелер, үй жаныбарларынын ээлери жана жалпысынан коопсуздукту ойлогондор баалай турган салттуу электр плиталары сыяктуу кеңири спектрге ээ: кокусунан бурула турган ачык от же баскычтар жок.Конфорка шайкеш идиштер болгондо гана иштейт (төмөндө бул тууралуу кененирээк).
Салттуу электрдик моделдер сыяктуу эле, индукциялык плиталар газ менен байланышкан жана балдардын астма сыяктуу ден соолук көйгөйлөрүнө байланыштуу болгон үй ичиндеги булгоочу заттарды чыгарбайт.Туруктуу жана кайра жаралуучу энергияга көңүл буруп, жаратылыш газын электр энергиясынын пайдасына чыгаруу боюнча мыйзамдарды көп жерлерде карап жаткандыктан, индукциялык мештер үй ашканаларына жол табышы мүмкүн.
Индукциялык плитанын эң көп айтылган артыкчылыктарынын бири - идишке түздөн-түз таасир этүүчү магнит талаасынын аркасында плитанын өзү муздак бойдон калууда.Бул андан да тымызын, деди Хоуп.Жылуулук мештен кайра керамикалык бетке берилиши мүмкүн, демек, ал кадимки электр же газ плитасындай күйүп кетпесе, жылуу, жада калса ысык бойдон кала берет.Андыктан колуңузду жаңы эле колдонгон мештен алыс кармаңыз жана бети жетиштүү салкын болгондо кабарлай турган индикатордук жарыктарга көңүл буруңуз.
Мен биздин тамак-аш лабораториябызда иштей баштаганда, тажрыйбалуу ашпозчулар да киришүү тренингине өтүүдө окуу ийри сызыгынан өтөөрүн билдим.Индукциянын эң чоң артыкчылыктарынын бири - бул анын канчалык тез ысыйт, дейт Хоуп.Кемчилиги - бул сиз күткөндөн тезирээк болушу мүмкүн, кайнап жатканда жай көбүктүн чыгышы сыяктуу сиз көнүп калган сигналдарсыз.(Ооба, биз Voraciously штабында бир нече кайнап чыктык!) Ошондой эле, сиз рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз азыраак жылуулукту колдонушуңуз керек болушу мүмкүн.Эгер сиз жылуулуктун деңгээлин туруктуу кармап туруу үчүн башка плиталар менен ойногонго көнүп калсаңыз, индукциялык мештин туруктуу кайнап турушу канчалык жакшы экенине таң калышыңыз мүмкүн.Эсиңизде болсун, газ плиталары сыяктуу индукциялык плиталар жылуулук параметрлеринин өзгөрүшүнө өтө сезгич.Салттуу электр моделдери, адатта, ысытуу же муздатуу үчүн көп убакыт талап кылынат.
Индукциялык плиталар, адатта, белгилүү бир температурадан ашып кеткенде аларды өчүрүүчү автоматтык өчүрүү функциясы менен жабдылган.Биз муну көбүнчө ысыкты жакшы кармаган чоюн идиштерден көрдүк.Биз ошондой эле ысык же жылуу бир нерсе – суу, мештен жаңы эле чыгарылган көмөч казан – мештин бетиндеги санарип башкаруу элементтерине тийүү, күйгүчтөр үстүндө болбосо да, күйгүзүүгө же жөндөөлөрдү өзгөртүүгө алып келиши мүмкүн экенин аныктадык.Туура идишсиз ысытууну же кайра ысытууну улантыңыз.
Биздин окурмандар индукциялык мештер жөнүндө суроолорду беришкенде, алар жаңы идиш сатып алуудан коркушат."Чындыгында, сиз чоң энеңизден мураска калган кээ бир казан-аяктар индукция менен шайкеш келет" дейт Хоуп.Алардын ичинен башкысы - бышык жана арзан чоюн.Голландиялык мештерде көбүнчө колдонулган эмальданган чоюн да ылайыктуу.Дат баспас болоттон жасалган жана композиттик идиштердин көбү индукциялык мештерге да ылайыктуу, дейт Хоуп.Бирок алюминий, таза жез, айнек жана керамика шайкеш келбейт.Колуңузда бар мешке карата бардык нускамаларды окуп чыгыңыз, бирок анын индукцияга ылайыктуу экенин текшерүүнүн оңой жолу бар.Сизге болгону муздаткыч магнити керек, дейт Хоуп.Көмөч казандын түбүнө жабышып калса, бүттүңүз.
Сурай электе, ооба, индукциялык плитада чоюнду колдонууга болот.Аларды түшүрбөсөң же сүйрөбөсөң, оор идиштер жарылбайт же чийилбейт (бетиндеги чийүүлөр иштөөгө таасирин тийгизбеши керек).
Өндүрүүчүлөр жакшы жасалган индукциялык мештерге жогору бааны талап кылышат, дейт Хоуп, жана албетте, чекене сатуучулар сизге көрсөткүсү келет.Жогорку класстагы индукциялык моделдер салыштырмалуу газга же салттуу электрдик варианттарга караганда эки эсе кымбат же кымбатыраак болушу мүмкүн, бирок сиз кириш деңгээлинде 1000 доллардан төмөн индукциялык диапазондорду таба аласыз, бул аларды диапазонун калган бөлүгүнө жакыныраак кылат.
Кошумчалай кетсек, инфляцияны азайтуу мыйзамы керектөөчүлөр тиричилик техникаларына арзандатууларды, ошондой эле жаратылыш газынан электр энергиясына өткөндүгү үчүн кошумча компенсацияларды талап кыла алышы үчүн каражаттарды мамлекеттер ортосунда бөлүштүрөт.(Суммалар жайгашкан жерине жана киреше деңгээлине жараша өзгөрөт.)
Индукция эски газга же электрге караганда энергияны үнөмдүүрөөк болгону менен, энергияны түз берүү абага жылуулук жоголбойт дегенди билдирет.Сиз жөнөкөй үнөмдөөнү көрө аласыз, бирок анча деле маанилүү эмес, - дейт ал, өзгөчө мештер үйдөгү энергиянын 2 пайызга жакынын гана түзсө.
Индукциялык мештерди тазалоо оңой болушу мүмкүн, анткени алардын астында же тегерегин тазалоо үчүн алынуучу торлор же күйгүчтөр жок, ошондой эле мештин үстүнкү бети салкыныраак болгондуктан, тамактар ​​күйүп, күйүп кетиши мүмкүн эмес, деп жыйынтыктайт America's Test Kitchen журналынын аткаруучу редактору.Лиза Макманусты карап чыгуу.жакшы.Эгер сиз чындап эле керамикадан алыс нерселерди сактагыңыз келсе, мештин астына пергамент же силикон төшөнчүлөрдү койсоңуз болот.Дайыма өндүрүүчүнүн атайын нускамаларын окуп чыгыңыз, бирок сиз жалпысынан идиш самын, сода жана уксус, ошондой эле керамикалык беттерге арналган плитаны тазалоочу каражаттарды коопсуз колдонсоңуз болот.